মিনাক্ষী দাসঃ ভাত রান্না করা খুব সহজ কাজ মনে হলেও ঝরঝরে ভাত বানানো বেশ কঠিন। কোন সময়ে ভাতের ফ্যান ঝরালে ভাত একেবারে ঝরঝরে হবে, সেটা আঁচ করতে বেশ দক্ষতার প্রয়োজন। সময় একটু এদিক থেকে ওদিক হয়ে গেলেই ভাত গলে যায়। তাই প্রতিদিনই অনেককে এই সমস্যার সম্মুখীন হতে হয়।
আর গলা ভাত খেতে একদম ভালো লাগে না। অতএব ভাত ঝরঝরে থাকতেই হবে। তাই ভাত বেশী সেদ্ধ হয়ে গেলে এই পাঁচটি পদ্ধতিতে ভাত ঝরঝরে করবেন।
২) ভাতের চাল ধুয়ে সেদ্ধ করার সময় তাতে এক চামচ ভিনিগার দিয়ে দিলে নামানোর সময় দেখা যাবে ভাত ঝরঝরে হয়েছে।
৪) ভাতের ফ্যান ঝরিয়ে নিয়ে ওই পাত্রে একটি ছোটো বাটি করে নুন রেখে পাত্রটির মুখ ঢেকে দিতে হবে। তাতে নুন ভাতের মধ্যে থাকা অতিরিক্ত জল শুষে নেবে। ফলে ভাত ঝরঝরে হয়ে যাবে।
৫) ভাতের ফ্যান ঝরিয়ে নিয়ে তার উপর চারটি পাউরুটি টুকরো করে সাজিয়ে দিয়ে ঢাকা বন্ধ করে দিতে হবে। এরপর পাত্রটি আবার গ্যাসের উপর দুই মিনিট রেখে দিতে হবে। এর ফলে পাউরুটি ভাতের মধ্যে থাকা অতিরিক্ত জল শুষে নেবে। যার জেরে ভাত একেবারে ঝরঝরে হয়ে যাবে।
