মিনাক্ষী দাসঃ আগামীকাল থেকে রমজান শুরু হচ্ছে। রমজান মাস মানেই কলকাতার নাখোদা মসজিদ সংলগ্ন জাকারিয়া স্ট্রিট যেন এক টুকরো মিনি লখনউ বা হায়দ্রাবাদ। জাকারিয়া স্ট্রিটের এই খাবারগুলো শুধু পেট ভরায় না, বরং কলকাতার সম্প্রীতি ও সংস্কৃতির স্বাদ মনে করিয়ে দেয়। সূর্যাস্তের পর থেকেই এখানে ভোজনরসিকদের আনাগোনা শুরু হয়। ভিড় সামলে সেরা স্বাদ পেতে খাবারের তালিকায় রাখতে পারেন এই লোভনীয় পদ্গুলি।
১. হালিমঃ জাকারিয়ার এক বাটি গরম গরম হালিম ছাড়া রমজান সফর অসম্পূর্ণ থেকে যায়। ডাল, মাংস এবং মশলার জাদুকরী মিশ্রণে তৈরী এই পদটি এখানে বেশ কয়েকটি দোকানে অসাধারণ পাওয়া যায়।
২. কাবাবঃ কাবাবের রাজত্বে ধোঁয়া ওঠা কয়লার আঁচে সেঁকা কাবাব এখানকার প্রধান আকর্ষণ।
- সুতলি কাবাবঃ জাকারিয়ার সবথেকে বিখ্যাত ‘আদম’স এনামেল’। সুতো দিয়ে পেঁচানো এই নরম তুলতুলে কাবাব মুখে দিলেই মিলিয়ে যায়।
- মুরগির কাবাবঃ দিলশাদ বা আমানতে এই মালাই কাবাব বা আফগানী চিকেন পাওয়া যাবে।
৩. মুচমুচে মাহি আকবরী (ফিশ ফ্রাই) ঃ যদি আপনি মাছ ভালোবাসেন, তবে বৃহৎ আকারের কড়াইতে ভাজা ‘মাহি আকবরী’ মাস্ট-ট্রাই। মশলাদার এই মাছ ভাজা এখানকার অন্যতম সিগনেচার ডিশ।
৪. ফিরনিঃ মাটির ভাঁড়ে জমাট বাঁধা ঠান্ডা ফিরনির স্বাদই আলাদা। শরীর একেবারে জুড়িয়ে দেয়।
৫. শাহী টুকরোঃ ঘিয়ে ভাজা পাউরুটি, রাবড়ি ও জাফরানের সহযোগে তৈরী এই শাহী টুকরো এক রাজকীয় মিষ্টি।
৬. মহব্বত কা শরবতঃ দিল্লি থেকে আসা এই গোলাপী রঙের শরবত এখন জাকারিয়ার অত্যন্ত জনপ্রিয় পানীয়। তরমুজের টুকরো আর ঠান্ডা দুধের এই মিশ্রণ শরীরকে পুনরায় সতেজ করে তুলবে।
