মিনাক্ষী দাসঃ বাঙালির হেঁশেলে রয়েছে নানান স্বাদের খাবার। আর খাদ্যপ্রিয় বাঙালী তো রোজই নতুন নতুন রেসিপির খোঁজে থাকেন। তাই এবার নিয়ে এলাম আরো এক অসাধারণ রেসিপির সন্ধান। ডিম ভালোবাসেন না এমন মানুষ খুবই কম। কিন্তু আজ ডিম দিয়ে নয় কেবলমাত্র ডিমের কুসুম দিয়ে রইল ডিমের কুসুম কোফতার রেসিপি।
উপকরণঃ ৮ টি ডিম, ৪ টুকরো পাউরুটি, ৩ টি টম্যাটো, ৩ টি বড়ো পেঁয়াজকুচি, ৬ টি কাঁচালঙ্কা কুচি, ১ কাপ ধনে পাতা কুচি, ১ চামচ গরমমশলা, ১ চামচ লঙ্কার গুঁড়ো, ১ চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো, ১ চামচ মাখন ও এক চিমটে নুন।
প্রণালীঃ প্রথমে ডিম ৬ টি সেদ্ধ করে নিন। ২ টি কাঁচা ডিম আলাদা করে রাখুন। তারপর পাউরুটি টুকরো টুকরো করে জলে ভিজিয়ে জলটি ঝরিয়ে ফেলুন। এবার ডিমগুলো আধখানা করে তার কুসুমগুলো আলাদা একটি পাত্রে রাখুন। তারপর পাউরুটি মাখন ও নুন ডিমের কুসুমের সঙ্গে মিশিয়ে রাখুন। তার ভিতর লঙ্কাকুচি, পেঁয়াজকুচি মেখে ডিমের সাদা অংশ দিন। এবার তার তলায় তেল মাখিয়ে তা ওভেনের উপর রাখুন। এবার তার মধ্যে কুসুম ঢেলে দিয়ে কিছুক্ষণ বেক করুন। তারপর নামিয়ে তার মধ্যে গরমমশালা, ধনেপাতা, পেঁয়াজকুচি মিশিয়ে পরিবেশন করুন।
